COOK
“Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti”
ammesso a finanziamento con decreto n. 5024 del 25.03.20
Agenzia Formativa CNA FORMAZIONE SRL (cod. accr. OF 0314) capofila di ATI con Agenzia formativa E.TRUS.C.A.FORM. SRL (cod. accr. OF0161
Il corso è interamente gratuito in quanto finanziato con le risorse del POR FSE 2014-2020
Certificazione finale
Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, verrà rilasciato
Attestato di qualifica professionale di “Addetto” Livello 3 EQF: Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti Figu ra repertoriata RRFP n. 413
Articolazione e contenuti del percorso formativo
L’ Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prim e e alla preparazione dei pasti o pera in aziende della ristorazione commerciale e collettiva. Si occupa di acquistare, ricevere e controllare la merce e i cibi freschi, di collaborare alla preparazione di piatti semplici, a supporto dell’attività del cuoco, di preparare semilavorati trattando le materie prime necessarie alla preparazione dei piatti. Si occupa inoltre della gestione della dispensa, della cura di ambienti, macchinari, attrezzature ed utensili della cucina e della predisposizione, elaborazione del menù.
Contenuti del percorso: sono previste n. 1 5 Unità Formative: UF 1 COMUNICAZIONE E MARKETING ore 35; UF 2 MONDO DEL LAVORO E APPROCCIO DI GENERE ore 20; UF 3 COMUNICAZIONE IN LINGUA INGLESE ore 15; UF 4 INFORMATICA DI BASE ore 20; UF 5 LINGUA INGLESE TECNICA ore 20 ; UF 6 INFORMATICA DI SETTORE ore 16 ; UF 7 MARKETING GESTIONALE ore 36 ; UF 8 SICUREZZA NEL SETTORE E BLS ore 36 ; UF 9 FORMAZIONE SETTORE ALIMENTARE o re 16 ; UF 10 MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI ore 40 ; UF 11 PRINCIPI DI NUTRIZIONE ore 40 ; UF 12 IGIENE DEGLI AMBIENTI, DELLE ATTREZZATURE E DEGLI UTENSILI ore 50 ; UF 13 GESTIONE MATERIE PRIME E SEMILAVORATI ore 96 ; UF 14 PREPARAZIONE DEI PASTI ore 160 ; UF 15 ST AGE ore 270 . Prevista attività di accompagnamento per un totale di n. 30 ore di cui n. 2 0 ore di gruppo e n. 10 ore individuali.
Obiettivi del percorso / aree di competenza / competenze chiave: ADA/UC 1703 Approvvigionamento materie prime ; ADA/UC 1706 Cons ervazione e stoccaggio delle materie prime ; ADA/UC 1707 Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili ; ADA/UC 1696 Predisposizione di menù semplici ; ADA/UC 1710 Preparazione piatti ; ADA/UC 1708 Trattamento delle materie prime e dei semilavorati. Compe tenze chiave: 1) Competenza in materia di cittadinanza ; 2 Competenza personale, sociale e capacità di imparare a imparare ; 3) Competenza multilinguistica ; 4) Competenza digitale.
Durata totale: 900 ore articolate in attività di aula per un totale di n. 29 4 ore, attività di laboratorio per un totale di n. 306, accompagnamento per un totale ore di n. 30 e stage per un totale di n. 270 ore.
Periodo di svolgimento: settembre 2020 / giugno 2021. Sede di svolgimento: CNA Formazione sede di Massa
Via Dorsale, 10 Massa (MS).
Sbocchi occupazionali: lavoro dipendente in diverse tipologie di aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, ristoranti gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, neo ristora zione, ecc.) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, ecc.) con la funzione di aiuto cuoco.
Requisiti di accesso e destinatari
Destinatari: totale destinatari n. 10; n. 5 posti riservati a don ne e n. 5 posti riservati a stranieri e/o in condizioni di disagio/svantaggio/disabilità.
Requisiti Accesso: cittadini adulti oltre i 18 anni di età, inattivi, inoccupati, disoccupati, che hanno già adempiuto all’obbligo di istruzione e che sono residenti o domiciliati in un comune della regione Toscana. I cittadini non comunitari, devono essere in possesso di: 1) regolare permesso di soggiorno per studio/forma zione professionale; 2) dichiarazione di valore attestante l’ordine e il grado degli studi ai qual i si riferisce il titolo secondo l’ordinamento vigente nel Paese in cui esso è conseguito. Ai cittadini stranieri si richiede altresì un livello minimo di conoscenza della lingua italiana tale da assicurare una proficua partecipazione, ossia il livell o A2 del Quadro Comune Europeo di riferimento per le lingue QCER. Tale requisito deve essere dichiarato dal potenziale destinatario (attraverso l’autovalutazione delle com petenze di cui al QCER) e successivamente verificato dal soggetto attuatore in fase di con trollo dei requisiti di accesso attraverso un test ai sensi del Decreto 4/06/2010 Ministero Interno, art. 9 D.lgs. 286/1998 da conservare agli atti dell’organismo formativo.
Informazioni e iscrizioni
Le iscrizioni saranno aperte dal giorno martedì 7 luglio 2020 al gi orno venerdì 7 agosto 2020 (entro le ore 1 1 .00). Documenti da presentare per iscrizione domanda iscrizione:
- modello regionale specifico
- fotocopia documento identità in corso di validità
- opuscolo informativo firmato
Per i cittadini stranieri, oltre a quanto sopra è richiesta certificazione attestante la conoscenza della lingua italiana ad un livello A2 del Quadro Comune Europeo di riferimento per le lingue QCER.
Per i cittadini non comunitari, oltre a quanto sopra sono richiesti : permesso di soggiorno i n corso di validità e dichiarazione di valore titolo di studio.
La documentazione di iscrizione , redatta su appositi moduli, dovrà essere presentata all’Ufficio dell’Agenzia Formativa CNA Formazione S.r.l. Via Dorsale n. 10 54100 Massa (MS) dalle ore 9.00 alle ore 13.00 dal
lunedì al venerdì entro e non oltre le ore 1 1 .00 del giorno venerdì 7 agosto 2020 debitamente compilata . I moduli per l’iscrizione si possono trovare presso la sede dell’Agenzia Formativa indicata sopra oppure possono essere richieste via mail al seguente indirizzo segreteriaformazione@cna-ms.it
La documentazione di iscrizione può essere consegnata a mano presso CNA Formazione S.r.l. Via Dorsale n. 10 54100 Massa MS, o inviata per posta destinatario CNA Formazione S.r.l. Via Dorsale n.10, 54100 Massa MS, o inviata via mail all’indirizzo segreteriaformazione@cna-ms.it o per fax al numero 0585 791303. Il soggetto che invia la documentazione di iscrizione per posta, per mail o per fax è responsabile del suo arrivo all’Agenzia formativa CNA Formazione srl entro la scadenza sopra indicata (non fanno fede il timbro postale, la ricevuta fax e la ricevuta mail) e in occasione del primo incontro dovrà consegnarla in originale .
TUTTI GLI ISCRITTI AL CORSO DEVONO PRESENTARSI, MUNITI DI DOCUMENTO IN CORSO DI VALIDITÀ, IL GIORNO MERCOLED Ì 26 AGOSTO 2020 ALLE ORE 09.00 PRESSO SEDE AMMINISTRATIVA IMM INTERNAZIONALE
MARMI E MACCHINE CARRARA S.P.A. VIALE G. GALILEI, 133 54036 MARINA DI CARRARA MS PER Il PRIMO INCONTRO E/O PER L’EVENTUALE SELEZIONE. LA MANCATA PRESENTAZIONE SARÀ’ CONSIDERATA COME RINUNCIA ALLA PARTECIPAZIONE AL CORSO.
INFORMAZIONI
Agenzia formativa CNA Formazione srl Via Dorsale n. 10 54100 Massa MS ORARIO: dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 13.00. tel. 0585 852971 / cell . 329 2377681 / fax 0585 791303 / mail segreteriaformazione@cna-ms.it
Frequenza
La frequenza al corso è obbligatoria come previsto dalle disposizioni regionali vigenti (DGR 1343/2017 e s.m.i. e DGR. 988/20 19 e s.m.i.). Saranno pertanto ammessi a sostener e gli esami per il rilascio di qualificazione professionale, i partecipanti che abbiano frequentato almeno il 70% del monte o re complessivo del percorso formativo e, all’interno di tale percentuale, almeno il 50% delle ore di stage. L’esame finale si compo ne di una prova orale e di una prova pratica. In caso di prosecuzione dell’emergenza sanitaria dovuta a Covid 19 una percentuale di ore del percorso potrà essere svolta in FAD, relativamente alle lezioni di AULA.
Selezione e riconoscimento crediti
In caso di iscrizioni superiori al numero st abilito si terrà la selezione secondo metodologie ispirate alla trasparenza e al rispetto delle pari opportunità e qualora si prolungasse l’emergenza sanitaria Covid 19 potrà avvenire attraverso modalità che non richiedano la presenza fisica delle persone La selezione prevede: 1) somministrazione di test cultura generale/psico attitudinale; 2) colloquio individuale. Al fine di garantire la presenza di donne verranno estrapolate le prime 5 classificate donne, le quali saranno ammesse al corso (50% del totale dei partecipanti). Al fine di garantire la presenza di soggetti stranieri e/o in condizioni di disagio/svantaggio/disabilità dalla graduatoria verranno estrapolati i primi 5 classificati per i quali sussistano condizioni di svantaggio, gli stessi saranno ammessi al corso (50% del totale dei partecipanti). I primi dieci così selezionati costituiranno l’aula e gli altri in graduatoria, in ordine decrescente, forniranno una riserva cui attingere in caso di rinuncia, nei termini previsti per legge. Qualora il candidato, in ingresso al percorso, ne faccia richiesta presentando idonea documentazione, potranno essere riconosciuti crediti formativi come da normativa di riferimento (DGR 1343/2017 e s.m.i. e DGR. 988/2019 e s.m.i.); i crediti formativi in ingresso, riconosciuti al partecipante, contribuiscono a ridurre le ore di frequenza previste dal percorso formativo, nei limiti stabili ti dalle citate delibere.