A CHI SI RIVOLGE: il corso è aperto a tutti e non richiede competenze specifiche pregresse.

DURATA DEL CORSO: 38 ore di cui 8 ore di Formazione Obbligatoria Alimentaristi “Addetto Attività Alimentari Semplici”

PERIODO DI SVOLGIMENTO: Aprile – Maggio 2016

SEDI DEL CORSO: il corso si svolgerà per la parte pratica presso 2 Bar (Viareggio e Carrara) e per la parte teorica di HACCP nelle sedi di Etruscaform di Carrara (viale D.Zaccagna n°6) e di Viareggio (via Roma n° 25)

ATTESTATO RILASCIATO: il corso rilascia attestato di frequenza e attestato HACCP

SCADENZA ISCRIZIONI: 30 Marzo 2016

COSTO ISCRIZIONE:  € 350,00 (incluso attestato HACCP)

INFO: per informazioni ed iscrizioni contattare Paola Boccardi allo 0585 55322 o al 348 004 5497 o tramite mail all’indirizzo p.boccardi@etruscaform.com

 

PROGRAMMA COMPLETO

1°LEZIONE – 3 ore

 Introduzione al corso. Lavorare nel bar. Lo staff. I tipi di bar. Le zone di lavoro. Comunicazione con il cliente.

2° LEZIONE –  4 ore

Formazione Obbligatoria Alimentaristi  “ Addetto Attività Alimentari semplici “ ( haccp ).

3° LEZIONE – 4 ore

Formazione Obbligatoria Alimentaristi  “ Addetto Attività Alimentari semplici “( haccp ).

4° LEZIONE – 3 ore

Le attrezzature e il  loro utilizzo. Macchinari, loro utilizzo e pulizia. I tipi di bicchieri. Classificazione  delle bevande.

5° LEZIONE – 3 ore

Le materie prime dei cocktails . Tecniche di miscelazione, setup, misure e grammature. I bicchieri da cocktails.

6° LEZIONE – 3 ore

Classificazione americana dei drinks. Gli aperitivi alcolici e analcolici. Bitter e Vermouth.

7° LEZIONE – 2 ore

Le bevande dissetanti . I frullati . I frappe’ . Puree e basi di frutta.

8° LEZIONE – 3 ore

Presentazione frutta e suo utilizzo nella decorazione. Guarnizione di base . Guarnizioni elaborate.

9° LEZIONE – 3 ore

Esecuzione cocktails internazionali.

10° LEZIONE – 3 ore

Il servizio del vino e degli spumanti. Tecniche di degustazione e assaggio.

11 ° LEZIONE – 3 ore

Presentazione macchina del caffe’ e sue componenti .Presentazione  macinadosatore e corretta macinatura. Come si prepara e si serve un espresso . Pulizia macchina caffe’.  Funzionamento addolcitore.

12 ° LEZIONE – 4 ore

Presentazione da parte degli alunni di un proprio cocktail.